Das Sacher zählt zu den international-renommiertesten Marken und seine Original Sacher-Torte ist ein absolutes Muss – sowohl für Touristen als auch für Einheimische. Hotel Sacher Wien F&B Manager Richard Schark lässt uns in diesem Interview in die Welt des Sachers und der exzellenten Gasfreundschaft blicken.

Wir sprechen mit ihm über die Bedeutung von Online-Bewertungen für Gäste, die einen Besuch im Hotel Sacher Wien planen, sowie die Veränderungen in der Gästebetreuung in der Gastronomie über die letzten zehn Jahre, die Herausforderungen beim Management von Online-Bewertungen und wie re:spondelligent dabei helfen kann. Ausserdem werfen wir einen Blick auf die Trends der Branche und erfahren, worauf Herr Schark persönlich bei einem privaten Restaurantbesuch achtet.

1. Sacher ist eine weltweit bekannte Marke. Eine Sachertorte in Wien zu probieren ist ein Muss. Welche Rolle spielen Online-Bewertungen für die Gäste, die einen Besuch planen?

Online-Bewertungen sind natürlich ein Aushängeschild für unser Unternehmen. Allerdings steht auch die Marke Sacher und die Original Sacher-Torte, sowie die Tradition dahinter für sich. Es macht sicherlich die Mischung aus exzellentem Service, höchster Qualität und Online-Auftritt aus, die tagtäglich Gäste aus aller Welt auf einen Besuch zu uns zieht.

2. Guest Relations in der Gastronomie heute und vor 10 Jahren – was hat sich verändert?

Durch die Möglichkeit der schnellen Kommunikationswege und des öffentlichen Auftritts ist die Guest Relation zwar bedeutend schneller und somit auch effizienter geworden, jedoch verliert sie in gewissen Teilen wie im Online Segment etwas die persönliche Note. Die Sacher-Magie macht in vielen Bereichen die menschliche und individuelle Komponente aus, die wir durch stetige Innovationen immer mehr versuchen auch auf den Online-Kommunikationswegen einzusetzen. Über die Jahre hat sich die direkte Beziehung zu unseren Gästen im Haus nicht geändert, im Gegenteil. Es sind die kleinen Feinheiten, die herzlichen Gesten und der exzellente Service, mit denen wir jeden Tag aufs Neue Menschen verzaubern. Und das aus Leidenschaft. Es ist der persönliche und individuelle Kontakt, den unsere Gäste im Sacher schätzen und der uns ausmacht.

3. Was ist die grösste Herausforderung für Sie beim Management von Online-Bewertungen und wie unterstützt Sie dabei re:spondelligent?

Bei einer so grossen und bekannten Marke wie unserer ist sicherlich die grösste Herausforderung die individuelle Bearbeitung jeder einzelnen Bewertung. Unsere höchste Priorität war und ist es zu jeder Zeit, unsere Gäste auf allen Kanälen zu verzaubern, so auch hier. Deswegen nehmen wir uns die Zeit, jedes geteilte Feedback zu eruieren und darauf zu reagieren. Ausserdem helfen uns die individuellen Bewertungen, uns stetig weiter zu verbessern. re:spndelilligent bietet uns bei diesem Prozess durch die verschiedenen Analysen eine ausgezeichnete Möglichkeit einen besseren Überblick über die Bewertungen zu erlangen und diese durch vorgefertigte Bausteine zeiteffizient zu bearbeiten. In Zuge dessen bleibt uns mehr Zeit, aus jedem Besuch bei uns ein einzigartiges „Sacher-Erlebnis“ zu schaffen.

4. Welchen Trend in der Gastronomie erachten Sie als über- und/oder unterbewertet?

Jeder Trend hat seine Berechtigung, seinen Sinn und Zweck – an einem bestimmten Ort und in einer bestimmten Form. Für jedes Unternehmen muss man nur die richtige Art finden, diese zu integrieren und auch umzusetzen, oder auch einmal auszulassen.

5. Worauf achten Sie persönlich bei einem Restaurantbesuch ganz genau?

Dass ich mich wohl fühle und den Abend von Anfang bis Ende geniessen kann. Ich versuche meine Arbeit dabei ausser Acht zu lassen und das Konzept des Restaurants einfach zu geniessen.